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禅の湯

自家製３年味噌

自家製３年味噌

¥1,500 JPY
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税込み。 配送料はチェックアウト時に計算されます。
お寺で熟成している女将さんの手作り味噌です。
麹禅の湯では、女将さんのお味噌を使ったお味噌汁が大評判です♬
ご自宅で、禅の湯の味を楽しめる禅の湯のお土産一番人気の商品です！

「女将さんより」
手前味噌なのでおこがましいですが、この３０年間味噌を毎年４０～５０ｋｇ仕込んでいます。
味噌というのは面白くて、熟成する３年間の間の自然環境で味が変わってくるんです。暖冬や冷夏の年もありますし、逆に極端に暑くなる夏や寒すぎる冬もあります。そんな自然に左右される味噌作りが楽しくてこの３０年間飽きずに作ってこれたのかなと思っています。
米麹・麦麹・玄米麹の3種類。毎年麹も変えていますし、豆も配合を変えて３０年経った今でも修行の身です。３０回もやってきても同じ味が出来ないのは、味噌ならではのミステリーだと思います。

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